由于炒芝麻、烘芝麻仁（水洗芝麻或脫皮芝麻）等芝麻系列產品起步比較晚，對于產品品質的控制國家沒有制訂標準，行業沒有固定標準，為此安徽伊思頓糧油食品有限公司率先制訂了企業標準，并通過安徽省阜陽市質量技術監督局進行了備案，于2005年5月18日正式發布實施。
一、炒芝麻類標準備案號為：Q/FEST01－2005
本標準適用于炒黃白芝麻、炒芝麻仁、榨油用芝麻粉、食用黑芝麻粉，其指標如下：
表1 理化指標
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項 目
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指 標
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酸價（以脂肪計）（KOH)/(mg/g） ≤
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3.0
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過氧化值 （以脂肪計）（g/100g） ≤
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0.38
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水份（％） ≤
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3.0
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雜質（％） ≤
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0.03
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砷（以As計）mg/kg ≤
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0.5
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鉛 （以pb計）mg/kg ≤
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1.0
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黃曲霉毒素B1 /（μg / kg ） ≤
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5.0
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表2 微生物指標
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項 目
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指 標
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霉菌 /（cfu / g） ≤
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50
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菌落總數 /（cfu / g） ≤
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1000
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大腸菌群 /（MPN / 100g） ≤
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30
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致病菌（沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌）
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不得檢出
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二、烘芝麻仁類標準備案號為：Q/FEST02－2005
本標準適用于烘芝麻仁（水洗芝麻或脫皮芝麻）、烘芝麻（水淘芝麻）其指標如下：
表1 理化指標
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項 目
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指 標
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酸價（以脂肪計）（KOH)/(mg/g） ≤
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3.0
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過氧化值 （以脂肪計）（g/100g） ≤
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0.38
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水份（％） ≤
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4.0
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雜質（％） ≤
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0.03（烘芝麻）≤0.05
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砷（以As計）mg/kg ≤
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0.5
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鉛 （以pb計）mg/kg ≤
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1.0
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黃曲霉毒素B1 /μg / kg ≤
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5.0
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表2 微生物指標
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項 目
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指 標
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霉菌 /（cfu / g） ≤
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50
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菌落總數 /（cfu / g） ≤
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1000
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大腸菌群 /（MPN / 100g） ≤
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30
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致病菌（沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌）
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不得檢出
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